Do klubu se vrací po osmi letech, v ročníku 2014/15 získal s Viktorií titul.

Jednasedmdesátiletý kouč nahradí Michala Bílka, který po vypršení kontraktu třetí tým uplynulé ligové sezony opustil.

Nejstarší trenér nejvyšší soutěže podepsal s plzeňským klubem roční smlouvu.

Koubek povede Plzeň už potřetí. Během předchozího angažmá s ní získal svůj jediný ligový titul v roli hlavního trenéra, u týmu ale tehdy vydržel jen rok.

V srpnu 2015 byl po vyřazení v kvalifikaci Ligy mistrů a nepovedeném vstupu do domácí soutěže odvolán.

Předtím Koubek působil ve Viktorii v letech 2000 a 2001, kdy klub sestoupil do druhé ligy.